Часы работы:
11:00–19:00 11:00–18:00 12:00–18:00
Электронный каталог

Мастер-класс по высокой японской кухне

Мастер-класс по высокой японской кухне

(количество мест ограничено! внимательно ознакомьтесь с условиями участия!)

Внимание! Прием заявок завершен! В случае если Ваша заявка выиграет в лотерее, мы свяжемся с Вами до 1 июня!

Дата и время: 7 июня, 14:00

Место: Кулинарная студия p.ro.STRANSTVO (Гончарная набережная, д.1, стр.3)

Количество участников: 20 человек

 

О мастер-классе:

7 июня в Москве пройдет мастер-класс по высокой японской кухне. Мастер-класс проведут японские повара Хигути Ёсукэ, являющийся шеф-поваром при резиденции Посла Японии в России, а также его помощник - Мияока Кадзуюка.

В ходе мастер-класса участники познакомятся с процессом приготовления четырех блюд высокой японской кухни, а также получат возможность попробовать получившиеся блюда в ходе последующей дегустации.

Обращаем Ваше внимание на то, что количество мест на мастер-классе ограничено. В связи с этим мы открываем прием заявок на участие. В случае поступления большого количества заявок, участники будут определены по принципу лотереи, которая пройдет 28 мая после закрытия приема заявок. Мы свяжемся с участниками, выигравшими в лотерее, до 1 июня.

 

Подача заявки:

Внимание! Прием заявок завершен! В случае если Ваша заявка выиграет в лотерее, мы свяжемся с Вами до 1 июня!

Для подачи заявки заполните анкету, скачав ее ОТСЮДА, и пришлите ее на адрес info@jpfmw.org с пометкой «Кулинарный мастер-класс 7 июня». В одной заявке можно указать не более двух участников.

Ответы на вопросы, указанные в анкете, необходимы для планирования будущих мероприятий Отдела японской культуры и никак не влияют на результаты лотереи.

Также просим обратить Ваше внимание, что результаты лотереи не будут комментироваться. Надеемся на Ваше понимание!

 

О поварах:

Хигути Ёсукэ 

Родился в 1980 году в префектуре Канагава.

После окончания кулинарной академии приступил к практике в ресторане «Гэндзико:» при Royal Park Hotel, Ltd.

С 2007 года в течение трех с половиной лет работал в качестве шеф-повара при резиденции Генерального консула Японии в Нью-Йорке.

Был удостоен награды министра иностранных дел «Лучший шеф-повар при резиденции Посла».

В настоящее время работает шеф-поваром при Резиденции Посла Японии в России.

 

 

 

 

Мияока Кадзуюка

Родился в 1981 году в префектуре Нагано.

После окончания кулинарной академии работал в качестве повара в ресторане «Гэндзико:» при Royal Park Hotel, Ltd.

С 2011 года и по настоящее время работает поваром в резиденции Посла Японии в России.

 

 

О блюдах:

В ходе мастер-класса будут приготовлены четыре блюда:

- Баклажаны и шпинат в кунжутном соусе

- «Никкорогаси»: картофель с курицей по-японски

- Необычная тэмпура

 

Рецепты блюд: 

Баклажаны и шпинат в кунжутном соусе 

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт. (около 200 гр.)

Шпинат 100гр.

Вешенки 100гр

*Основа для кунжутного соуса:

Обжаренный кунжут 20 гр.

Арахис 10 гр.

Кешью 10 гр.

Сахар 5 гр.

Соевый соус 10 мл.

Уксус 10 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезать очищенные баклажаны на небольшие кусочки. Добавить уксус и соль по вкусу и разогреть в микроволновой печи.

2. Отварить шпинат и опустить его в холодную воду. После охлаждения отжать и нарезать.

3. Вручную порвать вешенки на небольшие кусочки. Приправить небольшим количеством соевого соуса и поставить в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов.

4. Смешать ингредиенты для кунжутного соуса в блендере.

5. Приправить полученным соусом баклажаны, шпинат и вешенки и выложить в блюдо.

 

«Никкорогаси»: картофель с курицей по-японски 

Ингредиенты:

Картофель (мелкий) 8 шт.

Куриное мясо (без кости) 2 шт. (около 250 гр.)

Морковь 1 шт.

Стручковая фасоль 8 шт.

Имбирный сок 20 мл.

Мука (на глаз)

Растительное масло 15 мл.

*Соус

Сакэ (если нет, то вода) 100 мл.

Соевый соус 50 мл.

Сахар 20 гр.

Мед 5 гр.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель и морковь, предварительно очистив и нарезав на небольшие кусочки.

2. Нарезать куриные бедра на небольшие кусочки и слегка обвалять в муке.

3. Смешать ингредиенты для соуса и подогреть ,чтобы растопить сахар и мед.

4. Нагреть на сковороде растительное масло иобжарить куриные бедра с обеих сторон до хрустящей корочки.

5. Убрать излишки масла со сковороды бумажным полотенцем. Выложить вареный картофель и морковь, вылить соус (3).

6. Перемешивать до тех пор, пока соус невпитается на ¾. Затем снять с огня, добавить сок имбиря. Подавать на блюде, украсив вареными стручками фасоли.

 

Необычная тэмпура: обжаренные с миндалем креветки; угорь, зажаренный в нори

Обжаренные с миндалем креветки

Ингредиенты:

Креветки 8 шт.

Стружка миндаля 50 гр.

Яйцо 1 шт.

Соль (по вкусу)

Мука (на глаз)

Масло растительное для обжарки

Способ приготовления:

1. Очистить креветки, отрезать кончик хвоста,отжать, используя нож.На тушке креветки сделать небольшие надрезы срасстоянием в 1 см.

2. Обвалять креветки сначала в муке, затем обмакнуть во взбитом с небольшим количеством муки яйце, затем – в миндальной стружке.

3. Разогреть масло в кастрюле до 180 градусов, опустить в него креветки. Обжарить до готовности. Посолить по вкусу.

Угорь, зажаренный в нори

Ингредиенты:

Угорь 0,5 тушки

Обжаренный нори 2 листа

Печенье крекер 20 шт.

Яйцо 1 шт.

Масло растительное для обжарки

Мука

Способ приготовления:

1. Размельчить руками крекеры.

2. Взбить яйцо с небольшим количеством муки.

3. Разделить нори по длине на 6 равных частей.

4. Нарезать угорь на небольшие кусочки, обернуть в нори. Склеить нори, смазав взбитым яйцом.

5. Обвалять в муке(4), затем в яйце(2) и в крекерной крошке(1).

6. Разогреть масло в кастрюле до 180 градусов, опустить в него креветки. Обжарить до готовности.

Дизайн и разработка RPA-DESIGN При участии FRILANS.RU