Мастер-класс по высокой японской кухне
Мастер-класс по высокой японской кухне
(количество мест ограничено! внимательно ознакомьтесь с условиями участия!)
Внимание! Прием заявок завершен! В случае если Ваша заявка выиграет в лотерее, мы свяжемся с Вами до 1 июня!
Дата и время: 7 июня, 14:00 
Место: Кулинарная студия p.ro.STRANSTVO (Гончарная набережная, д.1, стр.3)
Количество участников: 20 человек
О мастер-классе:
7 июня в Москве пройдет мастер-класс по высокой японской кухне. Мастер-класс проведут японские повара Хигути Ёсукэ, являющийся шеф-поваром при резиденции Посла Японии в России, а также его помощник — Мияока Кадзуюка.
В ходе мастер-класса участники познакомятся с процессом приготовления четырех блюд высокой японской кухни, а также получат возможность попробовать получившиеся блюда в ходе последующей дегустации.
Обращаем Ваше внимание на то, что количество мест на мастер-классе ограничено. В связи с этим мы открываем прием заявок на участие. В случае поступления большого количества заявок, участники будут определены по принципу лотереи, которая пройдет 28 мая после закрытия приема заявок. Мы свяжемся с участниками, выигравшими в лотерее, до 1 июня.
Подача заявки:
Внимание! Прием заявок завершен! В случае если Ваша заявка выиграет в лотерее, мы свяжемся с Вами до 1 июня!
Для подачи заявки заполните анкету, скачав ее ОТСЮДА, и пришлите ее на адрес info@jpfmw.org с пометкой «Кулинарный мастер-класс 7 июня». В одной заявке можно указать не более двух участников.
Ответы на вопросы, указанные в анкете, необходимы для планирования будущих мероприятий Отдела японской культуры и никак не влияют на результаты лотереи.
Также просим обратить Ваше внимание, что результаты лотереи не будут комментироваться. Надеемся на Ваше понимание!
О поварах:
Хигути Ёсукэ 
Родился в 1980 году в префектуре Канагава.
После окончания кулинарной академии приступил к практике в ресторане «Гэндзико:» при Royal Park Hotel, Ltd.
С 2007 года в течение трех с половиной лет работал в качестве шеф-повара при резиденции Генерального консула Японии в Нью-Йорке.
Был удостоен награды министра иностранных дел «Лучший шеф-повар при резиденции Посла».
В настоящее время работает шеф-поваром при Резиденции Посла Японии в России.
Мияока Кадзуюка
Родился в 1981 году в префектуре Нагано.
После окончания кулинарной академии работал в качестве повара в ресторане «Гэндзико:» при Royal Park Hotel, Ltd.
С 2011 года и по настоящее время работает поваром в резиденции Посла Японии в России.
О блюдах:
В ходе мастер-класса будут приготовлены четыре блюда:
- Баклажаны и шпинат в кунжутном соусе
- «Никкорогаси»: картофель с курицей по-японски
- Необычная тэмпура
Рецепты блюд:
Баклажаны и шпинат в кунжутном соусе 
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт. (около 200 гр.)
Шпинат 100гр.
Вешенки 100гр
*Основа для кунжутного соуса:
Обжаренный кунжут 20 гр.
Арахис 10 гр.
Кешью 10 гр.
Сахар 5 гр.
Соевый соус 10 мл.
Уксус 10 мл.
Способ приготовления:
1. Нарезать очищенные баклажаны на небольшие кусочки. Добавить уксус и соль по вкусу и разогреть в микроволновой печи.
2. Отварить шпинат и опустить его в холодную воду. После охлаждения отжать и нарезать.
3. Вручную порвать вешенки на небольшие кусочки. Приправить небольшим количеством соевого соуса и поставить в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов.
4. Смешать ингредиенты для кунжутного соуса в блендере.
5. Приправить полученным соусом баклажаны, шпинат и вешенки и выложить в блюдо.
«Никкорогаси»: картофель с курицей по-японски 
Ингредиенты:
Картофель (мелкий) 8 шт.
Куриное мясо (без кости) 2 шт. (около 250 гр.)
Морковь 1 шт.
Стручковая фасоль 8 шт.
Имбирный сок 20 мл.
Мука (на глаз)
Растительное масло 15 мл.
*Соус
Сакэ (если нет, то вода) 100 мл.
Соевый соус 50 мл.
Сахар 20 гр.
Мед 5 гр.
Способ приготовления:
1. Отварить картофель и морковь, предварительно очистив и нарезав на небольшие кусочки.
2. Нарезать куриные бедра на небольшие кусочки и слегка обвалять в муке.
3. Смешать ингредиенты для соуса и подогреть ,чтобы растопить сахар и мед.
4. Нагреть на сковороде растительное масло иобжарить куриные бедра с обеих сторон до хрустящей корочки.
5. Убрать излишки масла со сковороды бумажным полотенцем. Выложить вареный картофель и морковь, вылить соус (3).
6. Перемешивать до тех пор, пока соус невпитается на ¾. Затем снять с огня, добавить сок имбиря. Подавать на блюде, украсив вареными стручками фасоли.
Необычная тэмпура: обжаренные с миндалем креветки; угорь, зажаренный в нори
Обжаренные с миндалем креветки
Ингредиенты:
Креветки 8 шт.
Стружка миндаля 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль (по вкусу)
Мука (на глаз)
Масло растительное для обжарки
Способ приготовления:
1. Очистить креветки, отрезать кончик хвоста,отжать, используя нож.На тушке креветки сделать небольшие надрезы срасстоянием в 1 см.
2. Обвалять креветки сначала в муке, затем обмакнуть во взбитом с небольшим количеством муки яйце, затем – в миндальной стружке.
3. Разогреть масло в кастрюле до 180 градусов, опустить в него креветки. Обжарить до готовности. Посолить по вкусу.
Угорь, зажаренный в нори
Ингредиенты:
Угорь 0,5 тушки
Обжаренный нори 2 листа
Печенье крекер 20 шт.
Яйцо 1 шт.
Масло растительное для обжарки
Мука
Способ приготовления:
1. Размельчить руками крекеры.
2. Взбить яйцо с небольшим количеством муки.
3. Разделить нори по длине на 6 равных частей.
4. Нарезать угорь на небольшие кусочки, обернуть в нори. Склеить нори, смазав взбитым яйцом.
5. Обвалять в муке(4), затем в яйце(2) и в крекерной крошке(1).
6. Разогреть масло в кастрюле до 180 градусов, опустить в него креветки. Обжарить до готовности.